Numerosas innovaciones tecnológicas han posibilitado el aumento de la producción de cultivos. Esto puede ser visto como algo positivo, en general, ya que permite disponer de más alimentos para una población mundial en crecimiento y en particular para los productores que pueden obtener más ganancias. No obstante se ha planteado un amplio debate en distintas partes del mundo respecto a algunas innovaciones, como el uso de semillas transgénicas para obtener maíz, soja, pimiento, papa, remolacha azucarera, entre otros cultivos. En estos casos se teme que a mediano y largo plazo puedan ocasionar efectos negativos para la salud humana.

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